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Oct 24, 2023

Il sensore wireless consente un reale

June 9, 2023 This article

9 giugno 2023

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dall'Università di Koc

Lo spreco alimentare e le malattie di origine alimentare sono tra i problemi più critici che le popolazioni urbane devono affrontare oggi. Contribuiscono enormemente alle emissioni di gas serra e amplificano i costi economici e ambientali. Poiché il deterioramento degli alimenti rimane la ragione principale di questo spreco, le circostanze di lavorazione, trasporto e conservazione degli alimenti devono ancora essere migliorate in linea con gli attuali progressi tecnologici.

Gli attuali processi di monitoraggio sono condotti in laboratori e utilizzano costosi dispositivi cromatografici. Questi non solo richiedono troppo tempo ma anche risorse eccessive e personale qualificato. Pertanto, i metodi attuali si rivelano purtroppo inefficaci nelle circostanze odierne.

Una nuova ricerca pubblicata su Nature Food presenta un’alternativa significativa a questo processo: un nuovo sensore facile da usare, economico e aggiornato che può essere applicato direttamente sugli alimenti e sostituire il monitoraggio di laboratorio. Il dispositivo wireless miniaturizzato da 2 x 2 cm presentato nell'articolo offre misurazioni in tempo reale, è privo di batteria e compatibile con gli smartphone. Si prevede che sia altamente efficace soprattutto negli alimenti ad alto contenuto proteico come manzo, pollo e pesce.

La ricerca è stata condotta dal Dr. Emin İstif (Biologia molecolare e genetica, Università Kadir Has) e dall'Asst. Prof. Levent Beker (Ingegneria meccanica, Università di Koç) con il contributo del Prof. İskender Yılgör e Dr. Emel Yılgör (Chimica, Università di Koç), Asst. Prof. Çağdaş Dağ (Biologia Molecolare e Genetica, Università di Koç) e Prof. Asst. Hatice Ceylan Koydemir (Texas A&M University).

Mentre le soluzioni esistenti si concentrano sul cambiamento di colore del cibo, questo nuovo dispositivo, per la prima volta, offre un metodo di misurazione capacitivo e utilizza quindi la tecnologia di comunicazione a campo vicino (NFC) con comunicazione wireless e senza alimentazione. Gli autori indicano che ciò elimina i principali svantaggi riscontrati nei dispositivi resistivi come la sensibilità all'umidità e dati errati dovuti alla distanza.

L'invenzione non solo offrirà alle aziende l'opportunità di ridurre i costi, ma aiuterà anche enormemente i consumatori. Una volta ampiamente commercializzato, il dispositivo consentirà il monitoraggio continuo sugli scaffali e consentirà agli utenti di controllare la freschezza subito prima di acquistare un prodotto o anche prima del consumo a casa. Questa opportunità di analisi del deterioramento su richiesta tramite telefoni cellulari aiuterà in definitiva a prevenire gli sprechi alimentari e le malattie di origine alimentare.

Grazie al suo rapporto costo-efficacia e alla sua accessibilità, gli autori sperano di contribuire alla lotta più ampia contro il riscaldamento globale e le emissioni di gas serra in modo più efficace e rapido. I prossimi passi saranno quelli di concentrarsi sull’aumento del potenziale di commercializzazione del prodotto nel prossimo futuro.

Maggiori informazioni: Emin Istif et al, Il sensore wireless miniaturizzato consente il monitoraggio in tempo reale del deterioramento degli alimenti, Nature Food (2023). DOI: 10.1038/s43016-023-00750-9

Informazioni sul diario:Cibo naturale

Fornito dall'Università di Koc